ESPAGNE

L’ANDALOUSIE – UN VOYAGE GOURMAND …

Pour vous, voyage rime avec découverte culinaire ! L’Andalousie est la destination qu’il vous faut ! Parce que je suis andalouse par ma mère et une gourmande addict, je vous entraîne dans un récit tant revigorant pour les papilles que calorique ! Et, oui la cuisine espagnole n’est pas franchement connue pour sa légèreté ! Des Tapas en passant par la paëlla, découvrez ces plats qui sentent bon le soleil !

Les Tapas, amuse-gueules typiques, qu’on déguste autour d’une bière Cruzcampo, un Tinto de verano  (boisson alcoolisée à base de vin rouge, de limonade et de zeste de citron) ou une sangria, raviront vos soirées ! Commandez-en plusieurs ! Devant toute cette variété, je vous conseille :

La Tortilla de patata  : un classique des bars à tapas andalous (et de l’Espagne en général !). Il s’agit d’une omelette de pommes de terre et d’oignons servie en part ou dans du pain.

Los Caracoles  : ce sont des petits escargots servis dans une sauce piquante. Une tuerie ! Mon petit péché-mignon de là-bas ! Goûtez ceux du Bar Los Caracoles, Calle Ancla à Mazagon sur la Costa de la Luz.

Los Montaditos  : ce sont des petits sandwichs fourrés. Il existe mille et une recettes. Mes préférés, celui à la crème de chorizo et celui à l’aioli et à la crevette. Le simple fait d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche !

Los Albondigas  : des petites boulettes de viande hachée mélangées avec des œufs, de l’ail et de la chapelure servies dans des petits ramequins en terre cuite.

Las Croquetas  : qu’elles soient au jambon (jamon), au fromage (queso) ou à la morue (bacalao) , elles raviront vos papilles ! Le principal c’est que la béchamel soit onctueuse. Pour dire vrai, j’en ai mangé des tonnes et les meilleurs incontestablement, ce sont celles de ma grand-mère Manuela !

Los Rabos de toro  : tapas typiques de Cordoue. Découverte de cette année, à déguster sans modération !

– Et, n’oubliez pas de vous partager un plato de Chocos fritos  : de la seiche frite.

Les Tapas vous pouvez les manger à l’unité, en media racion  (pour se faire plaisir un peu plus longtemps !), en racion  (pour se faire plaisir plus longtemps !) ou le plato combinado  (pour goûter à (presque) tout !).

Et, pour profiter de ces Tapas, n’hésitez pas à aller de bar en bar pour découvrir la spécialité de chacun !

Des spécialités sur lesquelles il faut absolument que vous jetiez votre dévolu lors de votre passage en Andalousie ! Ce sont des plats, des aliments qui subjuguent mon palet depuis l’enfance !

El Serranito : une tuerie ! je n’ai pas d’autres mots pour qualifier ce sandwich typique à base de lomo  (porc ibérique), jambon serrano, poivrons, tomates et d’omelette accompagné de frites ! Plus calorique tu meurs ! Mais, c’est terriblement délicieux !

Las Coquinas al ajillo :  spécialité de Huelva d’où est native ma maman. Il s’agit de coquillages à l’ail servis souvent en entrée. Pensez à saucer ! Un délice, croyez-moi !

La Paëlla  : l’incontournable, la classique mais s’il vous plaît aux fruits de mer !

El Cuerpo  : le corps du crabe dont la chaire est gourmande et pleine de goût.

El Puchero  : une soupe à base de vermicelles ou de riz, de légumes et de viande de porc. Un potage que je déguste depuis ma plus tendre enfance et, dont je ne me lasse pas tant ce plat renferme une explosion de saveurs !

La Empanadilla de atun : une tourte au thon, tomates, oignons. Une recette que j’affectionne particulièrement et que je vous conseille vivement ! Reproduisez-la à la maison et épatez vos amis.

Pour finir en apothéose ce billet gourmand, une sélection de douceurs sucrées dont je raffole !

Los Mazapanes  :  petites figurines en pâte d’amande que l’on déguste à la période de Noël.

Los Churros : au petit-déjeuner accompagnés d’une bonne tasse fumante de Cola Cao  (marque espagnole de cacao) pour un réveil divin.

Los Montecados : biscuits à la cannelle que l’on déguste également à la période des fêtes mais que l’on peut tout à fait déguster tout au long de l’année. Alors, pourquoi s’en priver !

Bon appétit !

 

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